Erdnuss-Sesam-Tofu aus dem Ofen

Bei mir kommt Tofu wöchentlich als eiweiß- und kalziumreiche Alternative zu tierischen Produkten auf den Teller. Normalerweise habe ich ihn immer in der Pfanne angebraten. Dieses Mal wollte ich allerdings den Ofen ausprobieren und schauen, ob er dem Tofu eine noch knusprigere und geschmacklich intensivere Note verleiht…und ja das ist absolut gelungen. Die Marinade aus […]

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Protein-Müsliriegel

Eiweißreiche Müsliriegel müssen kein spezielles Proteinpulver enthalten. Ich zeige euch heute, wie ihr selbst leckere, eiweißreiche Müsliriegel mit natürlichen Zutaten backen könnt. Sie eignen sich prima als Frühstück für unterwegs oder als Snack nach dem Training. Nüsse, Samen und Haferflocken enthalten große Mengen Eiweiß und machen diese Müsliriegel zu einem gesunden und leckeren Riegel ohne […]

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Herzhafte, eiweißreiche Linsen-Buchweizen-Pfannkuchen

Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein. Sie machen sich auch richtig gut als herzhafte Basis für euer Lieblingsgemüse. Ich habe in diesem Rezept ein bisschen mit eiweiß- und ballaststoffreichen Mehlsorten experimentiert und herausgekommen ist diese Kombination aus Linsenmehl und Buchweizenmehl, die auch noch richtig lecker schmeckt. Statt Linsenmehl könnte beispielsweise auch Kichererbsenmehl verwendet werden und […]

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Bananen-Heidelbeer-Kuchen

Bananenbrot ist eines der einfachsten, gesünderen Snackoptionen und extra lecker mit saisonalen Heidelbeeren. Dieses Rezept ist nur mit reifen Bananen und Datteln gesüßt. Hafermehl bildet die Basis des Teiges und verleiht ihm einen tollen Geschmack, eine saftige Konsistenz und jede Menge Mineralstoffe und Ballaststoffe. Anstatt Hafermehl zu kaufen, können auch einfach Haferflocken in einem Mixer […]

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Frühstückskekse mit Himbeeren

Ich liebe einfache und schnelle Frühstücksrezepte, die problemlos mit zur Arbeit oder auf Reisen genommen werden können. Diese Kekse sind genau so ein Rezept. Nicht zu süß, mit gesunden Zutaten wie Haferflocken, Leinsamen, gemahlenen Mandeln, Kokosflocken und Himbeeren. Wer es gerne süßer mag, kann 1 EL Honig extra dazugeben. Restliche Kekse können luftdicht verschlossen mehrere […]

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Sommerlicher Couscous-Salat

Dieser Couscous-Salat ist simpel, benötigt wenige Zutaten, lässt sich sehr gut in größeren Mengen für die Woche vorbereiten und zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen. Ofengemüse aus saisonalen Zucchini und Tomaten, frische Petersilie und geröstete Kerne verfeinern diesen Salat und machen ihn zu einem köstlichen Sommerlunch.   Viel Spaß beim Ausprobieren!   […]

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Schnelle Tomaten-Spinat-Pasta

Dieses einfache und schnelle Pastagericht mache ich gerne unter der Woche, wenn wenig Zeit zur Verfügung steht, aber trotzdem ein nahrhaftes Essen auf den Tisch kommen soll. Die Soße ist wunderbar fruchtig und aromatisch dank der Tomaten, die voller Vitamin C stecken. Das Sesammus gibt der Tomatensoße einen besonderen Kick und macht sie schön cremig. […]

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Kokos-Mandel-Waffeln

Heute gibt es ein weiteres Waffelrezept, das ich spontan am Wochenende ausprobiert habe. Kokosraspeln und gemahlene Mandeln im Teig machen diese Waffeln besonders und verleihen ihnen eine saftige Konsistenz und einen tollen Geschmack. Der Teig ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht und muss nur ca. 10 min im Kühlschrank ruhen. Dazu ist er auch noch […]

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Beeren-Nuss-Crumble

Sommer, Sonne, Beerenzeit! Und was könnte da nicht besser passen als ein köstlich duftender Beeren-Crumble frisch aus dem Ofen. Ob als Frühstück, Snack oder Dessert, dieser fruchtig-nussige Crumble eignet sich zu jeder Tageszeit. Saisonale und regionale Beeren sind einfach wunderbar und stecken voller Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien. Dies macht u.a. unser Immunsystem, unseren Darm […]

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Nussiges Granola

Auf dem Blog gibt es bereits ein Rezept für ein selbstgemachtes Granola mit Kürbiskernen und Kokos. Heute gibt es eine weitere Variante des Frühstücksklassikers. Am Morgen serviert mit etwas Joghurt oder Milch und frischem Obst wird daraus im Handumdrehen ein nahrhaftes, ausgewogenes Frühstück. Diese Variante ist extra knusprig mit Walnüssen und Cashewnüssen, die gesunde Fette […]

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