Heidelbeer-Erdnuss-Crumble-Riegel

Diese schnell und einfach zubereiteten Riegel sind ein toller Snack oder eine köstliche Frühstücksalternative. Sie können super für die Woche vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haferflocken machen satt und liefern viele Ballaststoffe, das Erdnussmus liefert reichlich Eiweiß und die Heidelbeeren stecken voller Vitamine und Antioxidantien. Die Riegel sind eher locker in ihrer Konsistenz […]

Weiterlesen…

Nussiges Granola

Auf dem Blog gibt es bereits ein Rezept für ein selbstgemachtes Granola mit Kürbiskernen und Kokos. Heute gibt es eine weitere Variante des Frühstücksklassikers. Am Morgen serviert mit etwas Joghurt oder Milch und frischem Obst wird daraus im Handumdrehen ein nahrhaftes, ausgewogenes Frühstück. Diese Variante ist extra knusprig mit Walnüssen und Cashewnüssen, die gesunde Fette […]

Weiterlesen…

Grüne Powersuppe

Geballte grüne Pflanzenpower vereint sich in dieser einfach zubereiteten, leichten und köstlichen Suppe. Diese Suppe hat nährstoffmäßig so einiges zu bieten. Erbsen enthalten pflanzliches Eiweiß ebenso wie der Sojajoghurt. Zucchini hat ab Juni Saison und liefert unter anderem Vitamin A und C sowie Kalzium und Eisen. Wen es also nach einer leichten, nährstoffreichen Suppe gelüstet, […]

Weiterlesen…

Baked Oatmeal – Porridge aus dem Ofen

Porridge aus dem Ofen? Falls ihr es noch nicht ausprobiert habt, wird es spätestens jetzt Zeit! Während des Backens werden alle Aromen intensiver – die Bananenstücke werden wunderbar süß und karamellig, die Haferflocken werden so weich und saftig, die Kürbiskerne bekommen tolle Röstaromen und einen tollen „Crunch“-Kontrast zum weichen Porridge. Zimt und Mandelmus runden das […]

Weiterlesen…

Grünes Gemüsepesto

Heute gibt es Pesto einmal anders…dieses Rezept hat nicht wirklich viel mit einem klassischen Pesto zu tun, dennoch ähnelt es von der Konsistenz einem Pesto. Als Basis habe ich Brokkoli und Erbsen verwendet, die dem Pesto nicht nur eine tolle grüne Farbe verleihen, sondern auch noch vollgepackt mit Nährstoffen wie pflanzlichem Eiweiß, Vitamin C und […]

Weiterlesen…

Frühstück für unterwegs – Aprikosen-Hafer-Riegel

Keine Zeit für ein gesundes Frühstück am Morgen? Dann sind diese Müsliriegel genau richtig. Sie sind süß, saftig und knusprig zugleich, mit leichten Aromen von Kokos, Zimt und Erdnuss und bringen die Küche wunderbar zum Duften. Sie sind auch schnell zubereitet, leicht zu transportieren, super lecker und voll gepackt mit Nährstoffen. Das steckt alles drin: […]

Weiterlesen…

Gemüsequiche

Quiche – der französische Klassiker – neu interpretiert. Was hier anders ist? Der Teig wird mit Mandeln und Kokosöl zubereitet, was ihm einen tollen Geschmack verleiht. Gut für uns ist diese Quiche, da reichlich Eiweiß aus Mandeln und Eiern sowie Vitamine und Ballaststoffe aus Gemüse vorhanden sind. Für die Füllung verwende ich Zucchini und Tomaten, […]

Weiterlesen…

Weihnachtliche Waffeln

Ich habe das Gefühl, dass der Herbst dieses Jahr so schnell vorübergegangen ist und wir direkt vom Sommer in die Winterzeit gerutscht sind…Aber endlich ist sie da, meine liebste Zeit des Jahres. Ich liebe einfach alles an der Weihnachtszeit – die kühle Luft, dicke Mäntel, heiße Getränke, Suppen, Plätzchen, Kerzen und Lichter, Weihnachtsmärkte…Diese Zeit hat […]

Weiterlesen…

Süßkartoffel-Pastinaken-Auflauf

Aufläufe sind so toll, wenn es in die Weihnachtszeit geht und die Lust nach wärmendem „Comfort-Food“ steigt. Dieser Auflauf benötigt nur wenige Zutaten, eine kleine Auflaufform und einen Mixer. Das Gemüse aus Süßkartoffeln und Pastinaken gart im Ofen in einer Soße aus Cashewnüssen und Hafermilch, die im Mixer wunderbar cremig wird. Süßkartoffeln und Pastinaken sind […]

Weiterlesen…

Gemüse-Tofu-Pfanne

Ich bin eigentlich erst seit kurzer Zeit ein Tofu-Fan, aber seitdem integriere ich ihn regelmäßig in meine Gerichte. Tofu kann schnell langweilig und geschmacklos sein, daher habe ich ihn vorher nie wirklich gerne gemocht. Aber richtig zubereitet und knusprig angebraten, schmeckt er wirklich unheimlich gut und ist sehr vielseitig. Tofu ist darüber hinaus eine tolle […]

Weiterlesen…