Energy Balls mit Aprikosen und Walnüssen

Energy Balls sind einfach ein toller Snack am Nachmittag oder nach dem Sport, um die Energiespeicher wieder aufzufüllen. Getrocknete Aprikosen spenden Energie und liefern zusätzlich Ballaststoffe, sodass der Blutzucker nicht in die Höhe schießt und wir direkt wieder in ein Tief fallen. Die Walnüsse in diesen kleinen Energiekugeln liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren und die Kokosraspeln […]

Weiterlesen…

Ofen-Ratatouille

Dieses leichte, mediterrane Gericht bringt direkt Urlaubsstimmung und ist schnell und einfach zubereitet. Aubergine, Zucchini, Paprika, Fenchel und Tomaten machen aus diesem Rezept eine wahre Vitaminbombe. Dieses Ratatouille wird langsam im Ofen gegart und kann dabei sein ganzes Aroma entfalten und die Gewürze wunderbar aufnehmen. Wie es im Anschluss serviert wird, bleibt euch überlassen. Ratatouille […]

Weiterlesen…

Frühstücksbrownies

Brownies zum Frühstück? Klingt das zu schön, um wahr zu sein? Ist es aber gar nicht. Natürlich handelt es sich bei diesem Rezept nicht um klassische Brownies. Aber dennoch erinnern sie von ihrem Geschmack und der saftigen Konsistenz sehr an einen Brownie. Wie bei all meinen Frühstücksrezepten kommen auch hier wieder Haferflocken zum Einsatz, weil […]

Weiterlesen…

Erdnuss-Kakao-Kugeln

Erdnuss und Kakao – einfach eine köstliche Kombination, die ich bereits in ein Porridge-Rezept auf dem Blog intergriert habe. Heute gibt es sie in Form von kleinen „Energiekugeln“, die ein toller Vor- oder Nachmittagssnack sind. Datteln liefern schnelle Energie und Kakao enthält viel Magnesium. Das beste an diesen Kugeln ist die Konstistenz, wie ein nicht […]

Weiterlesen…

Heidelbeer-Erdnuss-Crumble-Riegel

Diese schnell und einfach zubereiteten Riegel sind ein toller Snack oder eine köstliche Frühstücksalternative. Sie können super für die Woche vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haferflocken machen satt und liefern viele Ballaststoffe, das Erdnussmus liefert reichlich Eiweiß und die Heidelbeeren stecken voller Vitamine und Antioxidantien. Die Riegel sind eher locker in ihrer Konsistenz […]

Weiterlesen…

Herzhafte, eiweißreiche Linsen-Buchweizen-Pfannkuchen

Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein. Sie machen sich auch richtig gut als herzhafte Basis für euer Lieblingsgemüse. Ich habe in diesem Rezept ein bisschen mit eiweiß- und ballaststoffreichen Mehlsorten experimentiert und herausgekommen ist diese Kombination aus Linsenmehl und Buchweizenmehl, die auch noch richtig lecker schmeckt. Statt Linsenmehl könnte beispielsweise auch Kichererbsenmehl verwendet werden und […]

Weiterlesen…

Frühstückskekse mit Himbeeren

Ich liebe einfache und schnelle Frühstücksrezepte, die problemlos mit zur Arbeit oder auf Reisen genommen werden können. Diese Kekse sind genau so ein Rezept. Nicht zu süß, mit gesunden Zutaten wie Haferflocken, Leinsamen, gemahlenen Mandeln, Kokosflocken und Himbeeren. Wer es gerne süßer mag, kann 1 EL Honig extra dazugeben. Restliche Kekse können luftdicht verschlossen mehrere […]

Weiterlesen…

Sommerlicher Couscous-Salat

Dieser Couscous-Salat ist simpel, benötigt wenige Zutaten, lässt sich sehr gut in größeren Mengen für die Woche vorbereiten und zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen. Ofengemüse aus saisonalen Zucchini und Tomaten, frische Petersilie und geröstete Kerne verfeinern diesen Salat und machen ihn zu einem köstlichen Sommerlunch.   Viel Spaß beim Ausprobieren!   […]

Weiterlesen…

Beeren-Nuss-Crumble

Sommer, Sonne, Beerenzeit! Und was könnte da nicht besser passen als ein köstlich duftender Beeren-Crumble frisch aus dem Ofen. Ob als Frühstück, Snack oder Dessert, dieser fruchtig-nussige Crumble eignet sich zu jeder Tageszeit. Saisonale und regionale Beeren sind einfach wunderbar und stecken voller Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien. Dies macht u.a. unser Immunsystem, unseren Darm […]

Weiterlesen…