Herzhafte, eiweißreiche Linsen-Buchweizen-Pfannkuchen

Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein. Sie machen sich auch richtig gut als herzhafte Basis für euer Lieblingsgemüse. Ich habe in diesem Rezept ein bisschen mit eiweiß- und ballaststoffreichen Mehlsorten experimentiert und herausgekommen ist diese Kombination aus Linsenmehl und Buchweizenmehl, die auch noch richtig lecker schmeckt. Statt Linsenmehl könnte beispielsweise auch Kichererbsenmehl verwendet werden und […]

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Sommerlicher Couscous-Salat

Dieser Couscous-Salat ist simpel, benötigt wenige Zutaten, lässt sich sehr gut in größeren Mengen für die Woche vorbereiten und zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen. Ofengemüse aus saisonalen Zucchini und Tomaten, frische Petersilie und geröstete Kerne verfeinern diesen Salat und machen ihn zu einem köstlichen Sommerlunch.   Viel Spaß beim Ausprobieren!   […]

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Grüne Powersuppe

Geballte grüne Pflanzenpower vereint sich in dieser einfach zubereiteten, leichten und köstlichen Suppe. Diese Suppe hat nährstoffmäßig so einiges zu bieten. Erbsen enthalten pflanzliches Eiweiß ebenso wie der Sojajoghurt. Zucchini hat ab Juni Saison und liefert unter anderem Vitamin A und C sowie Kalzium und Eisen. Wen es also nach einer leichten, nährstoffreichen Suppe gelüstet, […]

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Schnelle Frühlingspasta

Chamignons und Rucola haben im Frühling Saison und stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Zusammen mit süßen Kirschtomaten bilden sie die Basis dieser leichten Frühlingspasta. Leicht wird sie vor allem durch den Sojajoghurt, den ich zusammen mit dem Sesammus zu dem Gemüse und den Nudeln gegeben habe und die zusammen eine cremige Soße bilden. Der warme […]

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Gemüsequiche

Quiche – der französische Klassiker – neu interpretiert. Was hier anders ist? Der Teig wird mit Mandeln und Kokosöl zubereitet, was ihm einen tollen Geschmack verleiht. Gut für uns ist diese Quiche, da reichlich Eiweiß aus Mandeln und Eiern sowie Vitamine und Ballaststoffe aus Gemüse vorhanden sind. Für die Füllung verwende ich Zucchini und Tomaten, […]

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Gemüse-Tofu-Stir-Fry

„Stir-was“? Hinter dem Begriff „Stir-Fry“ verbirgt sich ganz einfach die Bedeutung „pfannenrühren“, was die Einfachheit dieses Gerichts auf den Punkt bringt. Benötigt wird lediglich Gemüse nach Wahl, was perfekt ist, um das Gemüsefach zu leeren. Ich verwende Fenchel, Karotten und Spinat, aber hierbei gilt, was schmeckt, kommt in die Pfanne. Zusätzlich verwende ich Tofu. Damit […]

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Vegetarische Bolognese-Sauce mit Linsen

Eine vegetarische Bolognese-Sauce, die trotzdem reich an wertvollen Proteinen ist und auch noch richtig lecker schmeckt? Kein Problem…Heute habe ich eine Alternative zur klassischen Bolognese-Sauce für euch, die sich sehr gut in größeren Portionen vorbereiten lässt und somit unter der Woche zu einem schnellen Abendessen wird oder eingefroren werden kann. Der Star in dieser Sauce […]

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