Heidelbeer-Erdnuss-Crumble-Riegel

Diese schnell und einfach zubereiteten Riegel sind ein toller Snack oder eine köstliche Frühstücksalternative. Sie können super für die Woche vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haferflocken machen satt und liefern viele Ballaststoffe, das Erdnussmus liefert reichlich Eiweiß und die Heidelbeeren stecken voller Vitamine und Antioxidantien. Die Riegel sind eher locker in ihrer Konsistenz […]

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Herzhafte, eiweißreiche Linsen-Buchweizen-Pfannkuchen

Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein. Sie machen sich auch richtig gut als herzhafte Basis für euer Lieblingsgemüse. Ich habe in diesem Rezept ein bisschen mit eiweiß- und ballaststoffreichen Mehlsorten experimentiert und herausgekommen ist diese Kombination aus Linsenmehl und Buchweizenmehl, die auch noch richtig lecker schmeckt. Statt Linsenmehl könnte beispielsweise auch Kichererbsenmehl verwendet werden und […]

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Nussiges Granola

Auf dem Blog gibt es bereits ein Rezept für ein selbstgemachtes Granola mit Kürbiskernen und Kokos. Heute gibt es eine weitere Variante des Frühstücksklassikers. Am Morgen serviert mit etwas Joghurt oder Milch und frischem Obst wird daraus im Handumdrehen ein nahrhaftes, ausgewogenes Frühstück. Diese Variante ist extra knusprig mit Walnüssen und Cashewnüssen, die gesunde Fette […]

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Grüne Powersuppe

Geballte grüne Pflanzenpower vereint sich in dieser einfach zubereiteten, leichten und köstlichen Suppe. Diese Suppe hat nährstoffmäßig so einiges zu bieten. Erbsen enthalten pflanzliches Eiweiß ebenso wie der Sojajoghurt. Zucchini hat ab Juni Saison und liefert unter anderem Vitamin A und C sowie Kalzium und Eisen. Wen es also nach einer leichten, nährstoffreichen Suppe gelüstet, […]

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Baked Oatmeal – Porridge aus dem Ofen

Porridge aus dem Ofen? Falls ihr es noch nicht ausprobiert habt, wird es spätestens jetzt Zeit! Während des Backens werden alle Aromen intensiver – die Bananenstücke werden wunderbar süß und karamellig, die Haferflocken werden so weich und saftig, die Kürbiskerne bekommen tolle Röstaromen und einen tollen „Crunch“-Kontrast zum weichen Porridge. Zimt und Mandelmus runden das […]

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Grünes Gemüsepesto

Heute gibt es Pesto einmal anders…dieses Rezept hat nicht wirklich viel mit einem klassischen Pesto zu tun, dennoch ähnelt es von der Konsistenz einem Pesto. Als Basis habe ich Brokkoli und Erbsen verwendet, die dem Pesto nicht nur eine tolle grüne Farbe verleihen, sondern auch noch vollgepackt mit Nährstoffen wie pflanzlichem Eiweiß, Vitamin C und […]

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Gesunde Frühlingsküche

Dass reichlich Obst und Gemüse ein bedeutender Teil einer gesunden Ernährung ist, wissen sicherlich die meisten. Für mich spielt beim Kauf der frischen Lebensmittel aber auch der Aspekt der Saisonalität eine große Rolle. Nicht nur aus Nachhaltigkeitsgründen, denn saisonales, in Deutschland oder sogar in der eigenen Region angebautes Obst und Gemüse muss weniger Transportweg zurücklegen, […]

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Frühstück für unterwegs – Aprikosen-Hafer-Riegel

Keine Zeit für ein gesundes Frühstück am Morgen? Dann sind diese Müsliriegel genau richtig. Sie sind süß, saftig und knusprig zugleich, mit leichten Aromen von Kokos, Zimt und Erdnuss und bringen die Küche wunderbar zum Duften. Sie sind auch schnell zubereitet, leicht zu transportieren, super lecker und voll gepackt mit Nährstoffen. Das steckt alles drin: […]

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Gemüsequiche

Quiche – der französische Klassiker – neu interpretiert. Was hier anders ist? Der Teig wird mit Mandeln und Kokosöl zubereitet, was ihm einen tollen Geschmack verleiht. Gut für uns ist diese Quiche, da reichlich Eiweiß aus Mandeln und Eiern sowie Vitamine und Ballaststoffe aus Gemüse vorhanden sind. Für die Füllung verwende ich Zucchini und Tomaten, […]

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Schokoladiges Erdnuss-Porridge

Ein Rezept für ein klassisches Porridge habe ich bereits auf dem Blog veröffentlicht. Da ich Porridge jeden Tag zum Frühstück esse, variiere ich Zutaten und Aromen gerne, um etwas Abwechslung zu haben. Diese Kombination aus Schokolade und Erdnussmus ist einfach himmlisch und erinnert vom Geschmack eher an eine Süßigkeit als an ein gesundes Frühstück. Aber […]

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